2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, suchy, 13,5 % obj., Walter Polz

Vinarstvi Hochgrassnitzberg je exkluzivni vino pestovane na sluncem zalitem jihovychodnim svahu, ve vapenate pude s muslovym vapencem a piscitym slinem. Hrozny pochazeji z vinic starsich 30 let. Po sklizni probiha kvaseni v drevenych sudech o objemu 2200 litru. Vino zraje jeden rok na kalech bez pridani siry a pote je dalsi rok zuslechtovano v nerezovych tancich. Vysledkem je vino s jemnou vuni pripominajici kremen. Jeho korenena, elegantni vune z nej cini skutecne vyjimecny zazitek. Peclivy proces vyroby vina, dlouha doba zrani a jedinecne pestitelske podminky dodavaji tomuto Sauvignon Blanc pozoruhodnou komplexnost a hloubku. Vino, ktere fascinujicim zpusobem ukazuje jemnost vinic a charakteristiku terroiru.