Brisni maso mecouna v olivovem oleji, ORPAGU

ORPAGU - Galicie / Spanelsko Tato rezervace vyuziva pouze nejstavnatejsi cast mecouna, brisni maso, s jeho nesrovnatelnou texturou a hedvabnou chuti. Druh mecouna (Xiphias gladius) se chyta celorocne, ryba po rybe, pomoci hacku v hlubokem i volnem mori. Ryby cerstve na palube se rychle zmrazuji pri teplotach mezi -35 ?C a -40 ?C, cimz se zachovava jejich cerstvost, organolepticke vlastnosti a nutricni hodnota. Jakmile lode vylozi svuj vzacny naklad, mecoun se rozporcuje na jednotlive kusy a zpracuje tradicnimi metodami. Jedinymi ingrediencemi jsou olivovy olej a sul.