2023 Silvaner Wurzburger QW, suchy, 12 % obj., Am Stein, organicky

DE - BIO - 022. Tato vesnicka vina pochazeji z nejlepsich vinic v jedne vesnici. Jsou ambasadory sveho terroiru. Typicke regionalni odrudy a nizke vynosy jsou pro tato vina predpokladem. Hrozny pochazeji z vinic Wurzburger Stein, Kirchberg a Innere Leiste ve vinarske metropoli Wurzburgu. Matecnym materialem pro vinice je stredni Muschelkalk, sedimentarni vrstva slozena z vapenatych ras a lastur. Vapence bohate na jil, ktere se tvorily po miliony let, prispivaji k vynikajici retenci tepla v pude. Kamenita, mirne jilovita hlina je hluboka a bohata na humus. To ma za nasledek vyvazenou bylinkovou korenitost, jemnou ovocnost, kridovou mineralnost a nekompromisni suchost. Jemna kyselost udrzuje vino svezi a dodava mu zivost a rovnovahu. Ucebnicovy Silvaner, ktery dokazuje, proc neexistuje zadna kulinarska rovnice, kterou by tato odruda nedokazala vyresit.