Colatura di Alici di cetara, sardelova omacka, armatore

Cira, tmave hneda tekutina vyrobena z fermentovanych ancovicek tradicne zraje 18 mesicu v sudech z kastanoveho dreva. Pouziva se do testovin jako nahrazka soli, pricemz na osobu staci asi jedna cajova lzicka. Rybi omacky, zname jako garum, se vyrabely take ve starovekem Rime a pouzivaly se jako koreni.