Moshio morska sul, Kamagari, Japonsko

Sul Moshio se objevila v popularnim serialu na Netflixu a my konecne muzeme v Nemecku nabidnout original. Tato sul se sklizi starobylou metodou, pri ktere se morske rasy Hondawara, na kterych sul ulpiva, vari. Zustane jen sul, ktera ma diky morskym rasam obzvlaste umami chut. Tato metoda, stara pres 1000 let, se pouzivala proto, ze Japonsko ma velmi vysokou vlhkost vzduchu, takze je obtizne jednoduse susit morskou vodu na vzduchu, jak se to dela napriklad ve Francii. Tato vysoce mineralni a lehce sladka sul je oblibena u profesionalnich kucharu v Japonsku. Je idealni pro japonske klasiky, jako jsou grilovane ryby, yakitori, tempura a ramen. Hodi se ale take do steaku, grilovani, carpaccia, koktejlu a dezertu.