Rishiri Konbu (japonska susena rasa kombu), Aimono Konbu, Japonsko

Rishiri Konbu produkuje velmi cire dashi, a proto je vysoce ceneno kuchari v regionu Kansai, ktery je prosluly svou kaiseki kuchyni. Tato kvalita aimono se pestuje prirozene (divoce) a listy jsou velmi silne, coz je charakteristickym znakem jeho vyjimecne kvality. Toto konbu se navic nesusi jen tak, ale prochazi slozitym procesem zuslechtovani a zrani, aby se dosahlo nejlepsi chuti a umami. Aimono Konbu je specialista na morske rasy z ulice Konbu Road v prefekture Tojama, odkud se konbu a dalsi morske rasy kdysi dostavaly do cisarskeho hlavniho mesta Kjota. Dodnes se produkty aimono pouzivaji v tamnich spickovych restauracich a Aimono dodava i svetoznamou restauraci Noma, abychom jmenovali jen jednoho spokojeneho zakaznika.