INVERTASE Prasek, enzym invertniho cukru, TOUFOOD

Prevadi cukr na invertni cukr. Koncentrovany enzymovy komplex produkovany kvasinkou S. cerevisiae. Urychluje proces rozkladu sacharozy na glukozu nebo dextrozu a fruktozu, tedy na invertni cukr, bez pridani kyseliny nebo tepla. Invertni cukr se ziskava z ruznych cukru jako je muscovado a umoznuje doslazeni produktu obohacenim jejich vlastnich cukru. Pouziva se v cokoladach k vyrobe cokolad s tekutinou uvnitr. Smichejte s cukrem nebo fondanem a nechte odpocinout pri pokojove teplote. Chcete-li obohatit cukr v ruznych produktech, namocte produkt ve vakuu.