Smrzove hlavy, stredni specialy, susene, Borde

Smrz (Morchella conica, Morchella elata): Tato houba je typickou jarni houbou, roste od dubna do kvetna ve svetlych jehlicnatych lesich, podel silnic a v listnatych lesich. Co se tyce chuti, je tato houba kralem mezi susenymi houbami. Dobre pripravena smetanova omacka ze smrzu je lahodnym zazitkem pro kazdeho gurmana. Nejkvalitnejsi smrze se prodavaji bez stonku (stonek je velmi kozovity a ma jemnou chut); ty, ktere se prodavaji se stonkami, se nazyvaji `originalni` houby. Houby s castecne uriznutou stonkou se prodavaji jako `extra`. Tyto `specialy` maji velikost 3-4 cm.