Ryzovy ocet - Kurosu - Cerny ocet vyrobeny z hnede ryze

Kurosu - cerny ocet - se casto pouziva v cinske kuchyni, zejmena s dim sum a dalsimi knedliky. V Japonsku je take oblibenym napojem, casto slazenym medem. Kisaichi nejprve vari sake a pote ho nechava pomalu kvasit a zrat na ocet ve velkych drevenych sudech. Tento proces dodava tomuto specialnimu octu jedinecnou umami chut a jemne vune. Je take idealni pro sladkokysele pokrmy. Tovarna na ocet Kisaichi, zalozena v roce 1922, se specializuje na tradicne varene octy. Jejich ruzne octy jsou po cela desetileti oblibene v michelinskych restauracich v Tokiu a sace. Vsechny octy se vari z japonskych surovin a neobsahuji zadne prisady. Vsechny maji nizkou uroven kyselosti, coz zajistuje, ze neprebiji pokrmy.