Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japonsko

Toto shoyu je tak vyjimecne, ze pochazi z jednoho sudu, podobne jako whisky z jednoho sudu! Je o neco silnejsi a tmavsi nez Marunaka Jozo Shoyu v nasem portfoliu. Toto shoyu, vyrobene z regionalnich ingredienci, ma vyjimecnou vuni, ktera si ziskala mezinarodni pozornost Marunaky na vsech soutezich shoyu. Toto aroma se muze rozvinout pouze diky jedinecnemu mikroklimatu provincie Siga: parnym letum a ledovym, zasnezenym zimam. Dokonale se hodi k hovezimu masu Wagyu a sashimi z tucnejsich ryb, jako je tunak nebo losos. Marunaka se vari tradicnimi metodami jiz vice nez 200 let. To znamena nejen kvaseni v drevenych sudech, ale take uplne vyhybani se modernim prumyslovym strojum. Nastroje a vybaveni spojene s timto sladkem shoyu se jinak nachazeji pouze v muzeich. Samotny pivovar je chranenou historickou pamatkou. 100% rucni vyroba a bezkonkurencni tradice. Na toto soju neprisaha jen legendarni restaurace Kikunoi v Kjotu, ale jejim fanouskem je i michelinsky sefkuchar Pierre Gagnaire.