Sojova omacka Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (dreveny sud - prvni lisovani) - Sojove omacky - Sudy se pouzivaji jiz vice nez 100 let. A pouze jednou! lze provest prvni lisovani v cerstve vyrobenem drevenem sudu. Omacka je o neco svetlejsi a ridsi, se zelenou, mladistvou kvalitou, kytici a chuti odvozenou od cerstveho dreva. Prilne k ingrediencim a zvyraznuje jejich chut, aniz by dodala typickou chut sojove omacky. Prirodni glutaman! A pokud se u sojove omacky da mluvit o terroiru, pak je tohle ukazkovy priklad. Vari se z mistni odrudy zelenych sojovych bobu, ktere obsahuji priblizne 25 % cukru, a proto maji prirozenou sladkost. Kinbue vari tuto sojovou omacku jako spickovy regionalni produkt od roku 2017! Manufaktura byla zalozena v roce 1789 a od te doby vari prirodni sojovou omacku v drevenych sudech. Manufaktura se jiz nekolik let aktivne zapojuje do `Projektu 100 let`, ktery pomaha udrzovat tradici rucne vyrabenych tradicnich drevenych sudu.