Cisarsky vyberovy kaviar Kaluga (Huso dauricus)

Barva jeseterovych jiker se pohybuje od stredne hnede po tmave hnedou se zlatym odleskem. Jikry jsou hladke a jednotne s vyraznym leskem. Prumer kazde jikry je pres 3,2 mm. Ma plnou chut s jedinecnou aromatickou dochuti. Druh *Huso dauricus* dosahuje pohlavni dospelosti priblizne ve veku 15 az 20 let a muze se dozit az 100 let s hmotnosti pres 1000 kg. Je to jeden z nejvetsich druhu jesetera. Odbornici ho oznacuji jako jesetera belugu, ale nepochazi z Kaspickeho more. Produkuje se v jedne z nejmodernejsich jeseterovych farem na svete v Cine. Farma se pysni jezerem hlubokym az 45 metru s vyjimecnou kvalitou vody. To spolu se zpracovanim podle staroveke perske tradice iranskym mistrem kaviaru zarucuje vysokou kvalitu produktu. Kaviar se soli setrnou metodou (Malossol).