Paccasassi - Samphire v extra panenskem olivovem oleji, Rinci

Paccasassi neboli morsky fenykl je aromaticka bylina, ktera divoce roste podel Stredomori a pobrezi severni Evropy. Je take znama jako morsky bodlak nebo skalni samphire. Jeji pouziti saha az do staroveku a byla dokonce zminena v Shakespearove hre *Kral Lear*. Je oblibena ve stredomorske kuchyni. Pestovana bylina se pripravuje podle starovekeho receptu, kdy se dlouho marinuje ve vinnem octu a pote se louhuje v extra panenskem olivovem oleji. Morsky fenykl v oleji je mimoradne vsestranny a je vynikajici pro napadite predkrmy nebo jako priloha ci poleva k vysoce kvalitnim masovym, salamovym a rybim pokrmum. Je perfektni samotny na chlebu nebo vyborny s mortadelou, spolu s ancovickami, uzenym lososem a ustricemi. Pokud morsky fenykl dojde, lze zbyvajici extra panensky olivovy olej pouzit jako chutny dresink na salaty a predkrmy.