Unagi uhori tara a teriyaki omacka, se zazvorem, Hara Shoyu, Japonsko

Zakladem teto vsestranne omacky je tradicne dvakrat varene soju (zrajici tri roky). Zjemnene regionalnim hon mirinem a mistnim zazvorem. Dcera majitelky vari tuto omacku ve velkem hrnci asi tri hodiny. Rucne vyrobena omacka snad ani nemuze byt! Umami s navykovym potencialem! Idealni do misek, ale i do teriyaki pokrmu, jako je kure, ryby a uhor. Hara Shoyu je minipivovar v prefekture Simane, ktery vari tradicni prirodni soju od roku 1915, nyni jiz ve ctvrte generaci. Tradici udrzuji otec, dcera a jeden zamestnanec.