Sauce King - Veloute, omacka pripravena k vareni

Veloute je klasicka zahustena bila omacka z francouzske a nemecke kuchyne. Ma mnoho puvodu. V zavislosti na pouzitem vyvaru se po zahusteni vytvori vysledne veloute. At uz se jedna o ryby, drubez, zeleninu nebo teleci maso, je vsestranna a nepostradatelna v tradicni i moderni kuchyni. SOSSENKONIG Veloute je skutecne univerzalni. Lze jej pouzit jako zakladni bilou omacku do vsech druhu pokrmu. Je vhodny i pro veganskou kuchyni, protoze jsme se pri jeho vyrobe zdrzeli pouziti jakychkoli zivocisnych surovin. Veloute je typicky bile diky pridani smetany nebo creme fraiche. Vyrobili jsme ho veganske a bez laktozy a s trochou kokosu (ktery neovlivnuje chut) jsme mu dali jeho charakteristickou barvu. Veloute je neuveritelne vsestranne a umoznuje spoustu tvurci svobody. Pro klasicke masove ragu, fricasee nebo blancette jednoduse orestujte cibuli na tuku, deglazujte bilym vinem, pridejte maso a pote pridejte veloute. Podle chuti dochutime smetanou, cerstvymi bylinkami a houbami. Pro oblibene masove kulicky (Konigsberger Klopse) jednoduse orestujeme cibuli na masle, deglazujeme bilym vinem, pridame Veloute a smetanu a privedeme k varu. Pote pridame masove kulicky do pomalu se varici omacky a varime mirne do zmeknuti. Pokrm tradicne doplnuji cerstva petrzelka a kapary. SOSSENKONIG VELOUTE se hodi take k rybim filetum v horcicovo-koprove omacce. Tato lehka zakladova omacka je neuveritelne vsestranna a slouzi jako zaklad pro syrove omacky, testovinove pokrmy a s pridavkem Vega Creme i pro veganske varianty. Je take vynikajicim zakladem pro kremove polevky.