Ryu no Namida - Slzy draka, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonsko

Ryu no Namida - Slzy draka - je nazev tohoto fantastickeho produktu z Nagasaki, rodiste ponzu, jedinecne japonske koreni vyrobene ze soju a citrusovych plodu. Existuji stovky, mozna tisice druhu ponzu vyrobenych z siroke skaly citrusovych plodu (Japonsko jich ma pres 150!), ale toto bile ponzu na bazi soju se vyrabi z velmi vzacneho plodu yuko. Je tak vyjimecne, ze Slow Food toto ovoce uznal za soucast sveho kulinarskeho dedictvi jiz v roce 2008. Toto citrusove ovoce je v Nagasaki zname jiz od obdobi Edo, ale v soucasne dobe z nej zbyva jen asi 100 stromu, ktere rostou vicemene divoce. Toto ovoce, podobne ovoci yuzu, ale o neco sladsi, bylo velmi oblibene u Holandanu, kteri zili v Nagasaki v letech 1641 az 1854. Toto ponzu vytvorila Kappoutoshi, specializovana restaurace v Nagasaki, ktera nabizi vytribenou kuchyni Kappou. Je idealni k sashimi z bile ryby, carpaccio, dresinkum, grilovanym rybam a morskym plodum a ustricim. Tip: Zkuste timto ponzu okorenit syrovou mrkev!