Sojova omacka - tamari, 2 roky zrala v drevenych sudech, Nagara

Toto tamari se vari z mistnich sojovych bobu z Gifu. Voda pochazi z useku reky Nagara, kde tece pod zemi. Pouzivane drevene sudy jsou stare pres 100 let. Yamakawa-san doporucuje pouzivat toto robustni tamari stridme. Je idealni pro sashimi, grilovane ryby a hiyayakko (studene tofu). Doba vareni/zrani: 2 roky v drevenych sudech. Konzistence je sametova, robustni a intenzivne chutna. Tamari je mimochodem specificka metoda vareni bez psenice, ktera trva podstatne dele nez u bezne sojove omacky. Yamakawa-san, nyni ve sve treti generaci, zustava verna tradici a zaroven vyuziva inovace a vyviji nove produkty ze sojove omacky, jako je sojova omacka se soli a pikantni sojova korenici omacka s habanero. Nas tip: Vyzkousejte k tomuto tamari Camembert nebo jine syry!