TOUFOOD XANTHAN, zahustovadlo xantanova guma

Vlakninovy sacharid ziskany bakterialni fermentaci s Xanthomonas campestris, se zahustujicimi, stabilizacnimi vlastnostmi (v emulzich). Zahustuje tekutiny studene i horke a neztraci viskozitu ani pri nasledne aplikaci teploty. Odolava take procesum zmrazovani a rozmrazovani. Pomalu vmichejte a nechte samovolne hydratovat. Proces lze urychlit intenzivnim michanim nebo protrepavanim, ale muze dojit k zachyceni vzduchu a ztizeni procesu zahustovani. Vzduch lze odstranit pomoci vakuove pumpy.