TOUFOOD XANTHAN, zahustovadlo xantanova guma

Vlaknity sacharid ziskany bakterialni fermentaci s Xanthomonas campestris, se zahustovacimi a stabilizacnimi vlastnostmi (v emulzich). Zahustuje kapaliny za studena i za tepla a neztraci viskozitu ani pri naslednych zmenach teploty. Je take odolny vuci cyklum mrazeni a rozmrazovani. Pomalu michejte a nechte prirozene hydratovat. Proces lze urychlit energickym michanim nebo trepanim, ale to muze zachytit vzduch a branit procesu houstnuti. Vzduch lze odstranit vakuovou pumpou.