Vlaknity sacharid ziskany bakterialni fermentaci s pomoci Sphingomonas elodea. Existuji dva typy gellanove gumy: s vysokym obsahem acylu a s nizkym obsahem acylu. Gellanova guma je guma s nizkym obsahem acylu, diky cemuz je idealni pro vyrobu pevnych, elastickych gelu a cistych rezu. Je take vhodna pro masne a zeleninove pripravky metodou vareni a chlazeni. Zelirovani probiha rychle a po zgelovateni odolava teplotam az 90 ?C (horky zelirovany produkt). Ve velmi slanych roztocich ztraci cast sve zelirujici schopnosti. Je ucinnejsi v produktech bohatych na vapnik, jako jsou jogurty nebo jine mlecne vyrobky. Rozmixuje se za studena a pote se privede k varu.
Dalsi informace o produktu
Oznaceni
TOUFOOD GELLAN, zelirujici cinidlo
Cislo polozky
37088
Obsah
350 g
Obal
PE - plechovka
datum minimalni trvanlivosti
posledni datum expirace: 28.08.2026 Ø 423 dni od data doruceni.
Zelirujici a zahustovadlo Gellan (E418). Zahustovadlo: Gellan (E418). Intenzivne promichame, vychladime, privedeme k varu a nechame vychladnout. Rychle tvrdne a odolava vysokym teplotam az +90°C. Neni prilis ucinny ve slanych potravinach a funguje lepe s prisadami bohatymi na vapnik, jako je jogurt a dalsi mlecne vyrobky. Doporucene davkovani: 6-10g/L. Skladujte na chladnem a suchem miste, mimo dosah deti.
Vlastnosti: bez lepku.
nutricni tabulka (37088)
na 100g / 100ml
vyhrevnost
712 kJ / 170 kcal
sacharidy
83 g
protein
1 g
Sul
1,2 g
Informace pro alergiky na produkt (obsahuje alergeny) (37088) Alergeny mohou byt v ingrediencich uvedeny tucne. Nebo nejsou zadne alergeny nebo nam jeste nebyly zaslany vyrobcem/dodavatelem.
