Vlaknity sacharid ziskany bakterialni fermentaci s Xanthomonas campestris, ma zahustovaci a stabilizacni vlastnosti (v emulzich). Zahustuje kapaliny za studena i za tepla a zachovava si viskozitu i pri nasledne aplikaci za zvysenych teplot. Je take odolny vuci procesum mrazeni a rozmrazovani. Pomalu michejte a nechte prirozene hydratovat. Proces lze urychlit energickym michanim nebo trepanim, ale to muze zachytit vzduch a branit procesu houstnuti. Vzduch lze odstranit vakuovou pumpou.
(Xanthan / Xanthan) Prasek z xanthanove gumy. Slozeni: xantanova guma (E145). Vlaknity sacharid ziskany bakterialni fermentaci s Xanthomonas campestris. Vmichame za studena a nechame samovolne hydratovat. Proces lze urychlit intenzivnim protrepanim a odstranenim vzduchu. Velmi vhodne pro zahustovani studenych napoju. Vysledna textura je elasticka a snadno se polyka. Vhodne take pro stabilizaci emulzi, vazani plynu a vyrobu suspenzi. Davkovani: 2-5g/l. Uchovavejte v chladu, suchu, chrante pred svetlem, tesne uzavrene a mimo dosah deti.
nutricni tabulka (37080)
na 100g / 100ml
vyhrevnost
753 kJ / 180 kcal
sacharidy
80 g
protein
5 g
Sul
8,25 g
Informace pro alergiky na produkt (obsahuje alergeny) (37080) Smysl: mleko
