Umesu - svestkovy ocet

Japonsky svestkovy ocet ma vzdy relativne vysoky obsah soli! Diky tomu je idealni pro rychle nakladani. Redkvicky jednoduse rozpulite nebo nakrajite na tenke platky a nechate je pres noc marinovat v lednici. Tento ocet muze take dodat zvlastni nadech carpaccio z hrebenatek nebo rybam s bilym masem. Provincie Wakayama je proslula svymi japonskymi svestkami (nebo merunkami) a tento svestkovy ocet s fantastickou svestkovou vuni pochazi odtud. Charakteristicka ruzovocervena barva pochazi z cerveneho shiso. Cervene shiso svestky nejen barvi, ale take jim dodava jedinecnou chut. Tato vyjimecna kvalita ma krasne bohatou, plnou chut umami a neni jen fadni a slana.