Pektin - Pectagel Rose, zelirujici/zahustovadlo do zmrzliny a sorbetu

Pektin - Pectagel Rose, zelirujici/zahustovadlo do zmrzliny a sorbetu

12499

1 kg

Pe muze

posledni datum expirace: 28.08.2026    Ø 377 dni od data doruceni.  

1,10 kg

IHNED DOSTUPNY

30

Ne, nechlazeny produkt

12

7 %

3700434800876

Ne

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Zelirovaci/zahustovadlo na zmrzlinu a sorbet (stabilizator proti krystalizaci, zajistuje kremovost zmrzlinovych a sorbetovych pripravku). Zelirujici latka: Pektin E 440ii, zahustovadla: E410 a E412, dextroza. Vlastnosti: Pectin Pectagel Rose lze pouzit k vyrobe neutralnich a kyselych omacek k mlecnym vyrobkum nebo zmrzlinovych dezertu. Pectin Pectagel Rose lze pouzit ve vodnych pripravcich a pripravcich na bazi ovoce. Po zahrati dochazi ve spojeni s vapnikem ke gelovateni. Uplne a konecne pevnosti je dosazeno po 24 hodinach. Davkovani: 0,4 % - 1,0 % (4 g az max. 10 g na 1 kg celkove hmotnosti) dle ingredienci dle receptury a postupu zpracovani. Zpracovani: Pouziti Pectin Pectagel Rose bez hrudek: - Smichejte Pectin Pectagel Rose s ostatnimi suchymi ingrediencemi (cukr, glukozovy prasek, dextroza...) a tuto smes nechte za intenzivniho michani vkapat do tekuteho pripravku, aby se netvorily hrudky. - Michejte, dokud nevznikne jednotna hmota. - Pektin se rychle rozpousti pri 80°C / 85°C. Rozpustnost pektinu zavisi na procesu zpracovani a povaze prislusne vychozi latky. Zlepsuje se tepelnym zpracovanim (cas, teplota) a mechanickym zpracovanim (slehacka, homogenizator). Pektin se ponekud obtizneji zpracovava ve hmotach, ktere obsahuji hodne vapniku (velmi tvrda voda a mleko). Doba zpracovani se prodlouzi nebo mohou krystalizovat soli. Skladujte na suchem a chladnem miste (do 20°C).

Vlastnosti: Neni treba uvadet zadne nutricni hodnoty.