Spice Garden malabarsky pepr, cerny, cely

V obchodu s peprem se odrudy rozlisuji podle oblasti puvodu. Jednim z nejdulezitejsich puvodu je Malabar v jihozapadni Indii. Odtud pochazi cerny malabarsky pepr. Jeho vune pripomina lekoricove tycinky. Tento cerny pepr s mirne nazelenalym nadechem ma jasne, intenzivni a vyrazne peprove tony. Krasa tohoto pepre spociva v tom, ze ho muzete pouzit ve velkem mnozstvi, aniz by byl pokrm prilis pikantni. Pouze sarawacky pepr je obvykle palivejsi. V minulosti se malabarsky pepr obchodoval take pod nazvy Goa a Aleppi. Tento cerny pepr se hodi k pecenemu a grilovanemu masu, tmavym omackam a polevkam, dusenym pokrmum, zverine, masovym nadickam a testovinam. Neni vhodny do lehkych omacek.