Plancton Marino - morsky plankton, Angel Leon

Plancton Marino v Puerto Sta Maria v Cadizu je jedinou spolecnosti na svete, ktera smi nabizet plankton ke spotrebe. Z priblizne 800 000 druhu planktonu se na potazene vrstve agaru shromazduje a tridi plankton, ktery je specificky vhodny ke konzumaci.V dobe sklizne se kapalina odstredi. Zustava superzelena pastovita hmota, zivy plankton. Lyofilizaci se hmota promeni v odolny prasek. Chutna to jako `krevety`, ne - krevety chutnaji jako plankton, protoze se jim mimo jine zivi. Nechybi ani vune prazenych listu Yaki Nori, neco mineralniho a lehce prazene piniove/liskove orisky. Zpracovani je celkem jednoduche. Smichate ho v pomeru 1:5 napriklad s vodou a soli. Nechame 5 minut nasaknout. Plankton potrebuje sul, aby se aktivovaly vsechny chute. Tato smes vydrzi pouze asi 24 hodin, pote se kvalita snizi. U sashimi lze rybu potrit take solnym roztokem a posypat planktonovym praskem. Funguje jako umami na ryby a morske plody.