Rostlinna zelatina, vegetariansky zelatinovy prasek

Vegetarianska zelatina se sklada mimo jine z karagenanu (kappa) a karobinove gumy. Tyto dva prvky umoznuji vznik zcela elastickeho, pruhledneho gelu. Navod k pouziti: Smichejte ingredience pri pokojove teplote a pote zahrejte alespon na 65 ?C. Pokud se dostatecne nezahreje, tekutina pouze zhoustne a nebude zelatinovat. Totez se stane, pokud se snizi davkovani. Vegetarianska zelatina je tepelne reverzibilni, ma velmi prijemnou chut v ustech a zustava stabilni az do teploty 65 ?C. Muze mit potize s tuhnutim vyrobku s urovni kyselosti pod 4,5. Pro optimalni vysledky by vychozi tekutina mela mit obsah vody vyssi nez 80 %. Doporucene davkovani je mezi 50 g a 60 g na 1 l.