Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, tmava poleva jako callets, 66 % kakaa

Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, tmava poleva jako callets, 66 % kakaa

12078

3 kg

Taska

posledni datum expirace: 31.5.2025    Ø 429 dni od data doruceni.  

3,03 kg

IHNED DOSTUPNY

90

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395321046545

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Horka cokolada kakao: nejmene 66 %. Kakaove boby, cukr, kakaove maslo, emulgator: slunecnicovy lecitin, prirodni vanilkovy extrakt. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte v chladu (+16°C - +18°C) a suchu.

na 100g / 100ml

2343 kJ / 565 kcal

40 g

24 g

37 g

34 g

8 g

0,01 g