Valrhona Equatoriale Noire, tmava poleva jako callets, 55 % kakaa

Valrhona Equatoriale Noire, tmava poleva jako callets, 55 % kakaa

12075

3 kg

Taska

Ø 459 dni od data doruceni.  

3,04 kg

IHNED DOSTUPNY

45

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395321046613

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Horka cokoladova poleva Kakao: minimalne 55 %. Cukr, kakaove boby, kakaove maslo, emulgator: SJOVY lecitin, prirodni vanilkovy extrakt. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte v suchu, chladu a chrante pred sluncem pri +16 / +18°C.

na 100g / 100ml

2340 kJ / 563 kcal

38 g

23 g

46 g

43 g

5,7 g

0,01 g