Aceto Balsamico di Modena IGP / CHZO, 2 roky, Leonardi L190

Leonardi - toto jmeno zarucuje vyjimecnou kvalitu balsamikoveho octa, ktera je vysledkem nejkvalitnejsich prirodnich ingredienci a nejvetsi odbornosti a vynikajiciho remeslneho zpracovani pri jeho vyrobe. Staci se do krasnych, poutavych lahvi, ktere odrazeji zvlastni postaveni produktu. Rodina Leonardiu obdelava panstvi Campi Macri jiz ctyri generace a osobne se podili na sklizni hroznu. Priblizne 300 let stary statek rodiny Leonardiu, obklopeny deviti hektary vinic, lezi 16 kilometru jihozapadne od Modeny. Od roku 1871 se rodina Leonardiu specializuje na vyrobu balsamikoveho octa. Panstvi se nachazi v Campi Macri, oblasti proslule svou urodnosti jiz v rimskych dobach. Na jejich pozemku se nachazi mnoho historickych artefaktu, jako jsou stare sudy s peceti Matildy z Canossy z 12. stoleti. Dnes panstvi a octovy sklep spravuji Giovanni Leonardi a jeho syn Francesco, kteri zastupuji ctvrtou generaci. Mezi zarim a rijnem, kdy jsou cukr a kyselost dokonale vyvazeny, se hrozny Lambrusco a Trebbiano sklizeji rucne. Lambrusco ma robustni, koreneny charakter, zatimco Trebbiano dodava vinu sladke, jemne aroma.