Gegenbauer vinny ocet Neuburger, 6% kys

Na tento jemny vinny ocet se zpracovavaji bile vinne hrozny odrudy Neuburger s oznacenim Spatlese. Vino s etiketou Spatlese pochazi z vinarstvi Johann Reinisch, Tattendorf / Thermenregion. Po fazi zrani jsme vino naockovali cistou octovou bakterialni kulturou. Kvaseni octa probiha za rizeneho kvaseni, kdy je neustale monitorovana teplota a prisun kysliku, aby byly bakteriim poskytnuty optimalni zivotni podminky. To je jeden z predpokladu dosazeni vysoke kvality. Po ukonceni fermentace se mlady ocet skladuje v dubovych sudech, nekolikrat se odkaluje a pote zraje ve sklenenych demizonech. Predpokladem dosazeni prvotridni kvality octa je prvotridni vino. Cim pozdeji jsou hrozny sklizeny, tim je ocet bohatsi! Dbame take na to, aby se do vina nepridavala sira, ktera by mohla poskodit nebo dokonce znicit citlive octove bakterie a prerusit tak kysele kvaseni.