Obulato - oplatky z bramboroveho skrobu, pruhledne, ctvercove, 9x9cm

Tyto tenke, pruhledne oplatky vyrobene z bramboroveho skrobu lze pouzit v sladke i slane avantgardni kuchyni jako jedly, temer neviditelny zakladni material, napriklad pro vyrobu mille-feuilles. Oplatkove platy lze take skladat a plnit do ruznych tvaru pruhlednych ravioli. Spoje lze zalepit trochou horkeho karamelu, cukroveho sirupu, trochou vody nebo jine tekutiny, pripadne specialnim uzaviracim zarizenim. Oplatky by nemely prijit do kontaktu s vodou ani s vodnatymi tekutinami, protoze by se bramborovy skrob rozpustil. Olivovy, orechovy a semenny olej lze vsak snadno pouzit jako prisady do naplni.