Obulato - oplatky z bramboroveho skrobu, pruhledne, ctvercove, 9x9cm

Extremne jemne, pruhledne oplatky z bramboroveho skrobu lze pouzit ve sladke i slane avantgardni kuchyni jako jedly, sotva viditelny nosny material, napriklad pro vyrobu millefeuilles. Oplatkove listy lze take skladat a plnit do ruzne tvarovanych pruhlednych kapes na ravioli. Ve svech je lze utesnit trochou horkeho karamelu, jednoduchym sirupem, trochou vody nebo jine tekutiny a specialnim tesnicim zarizenim. Oplatkove pripravky jako celek by nemely prijit do styku s vodou nebo vodnymi kapalinami, protoze by se bramborovy skrob rozpustil. Olivovy, orechovy a seminkovy olej lze na druhou stranu take snadno pouzit jako prisadu do naplni.