Valrhona Illanka, tmava poleva, kallety, 63 % kakaa, Peru

Valrhona Illanka, tmava poleva, kallety, 63 % kakaa, Peru

21410

3 kg

Taska

Ø 118 dni od data doruceni.  

3,04 kg

IHNED DOSTUPNY

4

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395328109458

Ne

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Tmava cokoladova poleva. Kakaove boby z Peru, cukr, kakaove maslo, emulgator: SJOVY LECITHIN, vanilka. Kakao: minimalne 63 %, pouze ciste kakaove maslo. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte v suchu a chladu pri +16°C - +18°C. Produkt z Peru.

na 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g