Vaj ulliri nga Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

Ne jug te Sicilise, ne rajonin Monti Iblei rreth Chiaramonte Gulfi, rritet varieteti indigjen i ullirit Tonda Iblea, i njohur per shijet e tij te fresketa te domates. Familja Cutrera ka kultivuar peme ulliri atje qe nga viti 1906. Por deri ne vitin 1979, shefi i larte i sotem Giovanni ndertoi mullirin e pare per te perpunuar frutat e tij. Deri me sot, ajo bluan tradicionalisht me gure te medhenj mulliri dhe masa shtypet neper dysheke. 20 vjet me vone, familja vendosi te ndertonte nje tjeter mulli dhe modernizoi vazhdimisht teknologjine.

Ne vazhden e kesaj dhe nje krenarie ne rritje per cilesine e vajrave te ullirit vendas, Cutreras dhe prodhues te tjere ne rajon filluan te perfshihen pertej kufijve te vendit. Perhapja e vajrave te ullirit sicilian dhe rritja e tyre ne cilesi jane jo shume kohe me pare. Hapi ia vlente. Vajrat nga Frantoi Cutrera, i cili tani drejtohet nga femijet e Giovanni-t, marrin cmimet me te larta nderkombetare cdo vit.

Nuk eshte me vetem Tonda Iblea ajo qe rritet ne 50 hektaret e Azienda Agricola-s; vitet e fundit familja ka rritur gjithashtu Nocellara dhe Moresca dhe po bashkon copa aromatike. U trajtua edhe tema e ekologjise. Rezultati eshte dy vajra organike dhe permiresim i vazhdueshem i teknologjise ne menyre qe te funksionoje ne menyre te qendrueshme.

Vaj ulliri Frantoi Cutrera Itali

Vajrat e ullirit nga Frantoi Cutrera

Vaj ulliri Frantoi Cutrera Itali

Procesi i prodhimit nga Frantoi Cutrera

Vjelja kryhet ekskluzivisht me dore sepse pema e ullirit ka fruta shume delikate dhe nuk demtohet para shtypjes.
Keto procedura jane perseritur ne te njejten menyre per shekuj me radhe dhe jane percjelle te brezi i ri.
Fuqia e Frantoi Cutrera eshte diversiteti i tre linjave te nxjerrjes, te cilat ju lejojne te pershtatni tekniken e ekstraktimit me shumellojshmerine dhe shkallen e pjekurise se ullinjve, duke marre gjithmone vajra frutash intensive dhe te ekuilibruar. Ullinjte perpunohen ne fabrikat e kompanise brenda 6 oreve nga grumbullimi. Te gjitha operacionet e perpunimit kryhen me kujdesin me te madh dhe nxjerrjen rreptesisht te ftohte. Frantoi Cutrera perdor vetem makina nga grupi Pieralisi, nje lider boteror ne ndertimin e makinerive te naftes.
Te gjitha nenproduktet qe vijne nga perpunimi perdoren si pleh organik per bujqesine organike.