Ciocolata Caffarel, praline, nuga

Caffarel din Piemont

Il Gianduiotto. Prima pralina din lume

In 1865 Isidore Caffarel a inventat Gianduiotto. Taxa pe cacao era atat de mare la acea vreme, incat ciocolatierul a apelat ca alternativa la o materie prima din zona sa. Alunele piemonteze Tonda Gentile, o nuca perfecta, rotunda, cu o aroma extraordinara, reprezinta si astazi 28% dintr-un Gianduiotto. Metoda de productie a ramas si ea deosebita. Modelata dupa taierea manuala a producatorului de praline, masa de alune de cacao, care este aromata cu vanilie adevarata, este produsa in mod unic prin procesul de extrudare. Amestecul cald se scurge pe o placa de sticla si apoi aluneca mai departe in sistemul de racire - fiecare Gianduiotto este unic. Rezultatul este prima pralina cunoscuta, denumita dupa o masca de carnaval din Torino, a carei palarie a fost modelul pentru forma acestei specialitati. Gianduiotti si Gianduiottini, versiunea mai mica, sunt disponibile in variante de lapte integral si intuneric.

Caffarel din Piemont