Otet Malpighi - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Povestea Acetaiei Malpighi

Familia Malpighi a facut parte dintr-un ordin cavaleresc pana la inceputul anilor 1900. Deceniu dupa deceniu, otetul balsamic a devenit pasiunea si laitmotivul stravechii familii, care pastreaza o comoara de 3.000 de butoaie in care are loc procesul de invechire a otetului balsamic traditional.
In 1850, Pietro Malpighi (prima generatie) a inceput sa produca otet balsamic traditional de Modena in podul sau. Timp de 160 de ani, traditia si secretele de productie au fost transmise prin Pietro, Augusto, Maria (89 de ani) si Ermes. Astazi, Massimo, reprezentand a cincea generatie a familiei, este actualul presedinte al Acetaiei Malpighi.
Peter, stra-strabunicul lui Massimo, a fost cel care a certificat inceputul productiei de otet balsamic traditional din Modena sub marca Malpighi printr-o scrisoare scrisa de mana.
Pentru a continua traditia straveche, Massimo a pastrat deja doua sticle de otet balsamic traditional pentru fiii sai, Leonardo si Lorenzo. Acetaia Malpighi este recunoscuta la nivel international ca marca Made in Italy si isi comercializeaza produsele in intreaga lume.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Traditional di Modena DOP

Incoronarea balsamicilor este cea traditionala. Portia sa cea mai tanara trebuie sa fi fost invechita timp de 12 ani, urmatorul nivel de calitate este extra vecchio, din care cea mai tanara portie trebuie sa fi fost depozitata in butoaie de lemn timp de 25 de ani. Doua produse extravagante de la Malpighi sunt jeleul balsamic si perlele balsamice.

Acetaia Malpighi

Perle balsamice de la Acetaia Malpighi