Cuka quince Golles, asid 5%.

Diperam daripada jus quince yang sangat aromatik. Dengan kemanisan buahnya, cuka ini amat sesuai untuk memerap sayur-sayuran akar seperti salsify atau lobak, serta untuk perasa ragout dan sos yang berkuasa. Hidangan asparagus, chicory rebus atau hidangan sayuran Asia dengan pucuk juga mendapat sentuhan istimewa dengan cuka quince.