Gula trehalosa, sedikit manis, untuk penyediaan menggoreng atau air gula

Gula trehalosa adalah disakarida yang diperoleh daripada kanji tumbuhan. Ia mempunyai kuasa pemanis yang lebih rendah (sekitar 45%) daripada gula biasa. Berbanding dengan gula lain, trehalosa adalah stabil dari segi kimia, haba dan asid. Trehalose melindungi sel daripada kecederaan yang disebabkan oleh kristal ais semasa proses pembekuan dan pembekuan dalam. Digunakan dalam pengeluaran ais krim, barangan bakar, kuih-muih, penyediaan buah-buahan, jem, sos, mustard dan coklat. Goreng dalam air gula: 3.5:1 bahagian gula dan air, masak sehingga mendidih sekali pada suhu 110°C - 125°C. Gunakan kapal yang tinggi dan langsing jika boleh!!