Colomba classica, kek yis dengan oren manisan, Olivieri 1882

Boleh didapati dari awal Februari. Majalah `essen und trinken` menulis tentang Colomba Classica ini dalam isu April 2025: Hasilnya ialah pastri lembap dan sangat aromatik yang tiada tandingan. Colomba klasik daripada pembuat roti keluarga Olivieri di Veneto mengandungi kulit oren manisan artisan. Pembuat roti Nicola Olivieri menggunakan telur empat kali ganda lebih banyak daripada kebanyakan pengeluar lain, iaitu pembuka roti masamnya sendiri, lievito madre, tepung kisar batu, dan memerlukan empat hari untuk setiap kelompok, termasuk penapaian. Hasilnya berwarna kuning keemasan, ringan, dan lembut.