Gorgonzola Piccante (keju biru), DOP, Palzola

Gorgonzola klasik Palzola adalah salah satu produk terpenting syarikat dan salah satu yang paling dicari oleh para pecinta dan pencinta dunia keju. Roda itu berumur selama 100-120 hari dan pada masa ini marbling perlahan-lahan mengembang di sepanjang seluruh permukaan jisim padat. Lebih menyerlah ke arah tengah dengan warna hijau yang lebih gelap. Walau bagaimanapun, ia kekal berkrim dalam gaya keluarga Paltrinieri. Pedas dan kuat. Palzola membuat perbezaan - antara keju yang mengikut peraturan biasa pengeluaran perindustrian dan Gorgonzola sendiri. Kitaran kerja yang sengaja disimpan secara manual, berkat kerja berpasukan yang mana semua orang sedar bahawa hanya kerjasama boleh mencipta produk kecemerlangan mutlak. Dari beralih kepada pemotongan dan pembungkusan akhir produk siap. Semuanya masih dibuat secara ketat dengan tangan.