Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo bermaksud itik dalam bahasa Inggeris, dan mungkin wain tropika yang baik ini patut dipanggil Sake Itik? Beras (jenis Hitogokochi tempatan) untuk genshu ini ditanam menggunakan kaedah khas di mana itik dibenarkan masuk ke sawah padi untuk memakan perosak seperti siput dan serentak menyuburkan beras. Ini adalah proses yang agak rumit yang mewujudkan kitaran semula jadi dan membolehkan penggunaan bahan kimia dielakkan. Rasa umami yang kaya dan keasidan yang lebih tinggi menjadikan sake ini sebagai pelengkap yang sangat sesuai untuk hidangan yang lebih lazat, seperti daging atau stew. Walaupun sake ini mempunyai rasa yang sangat kuat dan penuh (dengan nota yogurt dan nasi), ia tidak terlalu kuat dan mewakili gaya kilang bir Suien dengan sempurna. Suien - `Taman Mabuk` - ialah kilang bir tradisional dengan sejarah lebih 200 tahun dari Wilayah Nagano. Pekan kecil Azumino terkenal dengan beberapa wasabi terbaik di Jepun. Wasabi hanya tumbuh di air tawar yang sangat jernih, dan itulah yang digunakan Suien untuk membancuh sakenya.