Wasabi - Penyediaan Wasabi, Kinjirushi

Wasabi ialah sayuran akar hijau dengan rasa yang sangat tajam. Berasal dari Jepun, ia hanya tumbuh subur di air yang mengalir. Akar ini, mirip dengan lobak pedas, kini juga ditanam di New Zealand dan Amerika Syarikat. Wasabi secara tradisinya digunakan sebagai perasa untuk sushi dan kacang panggang serta kekacang. Kepedasan wasabi yang tersendiri berasal daripada minyak sawi yang meruap yang terkandung di dalamnya, menyebabkan sensasi terbakar di tekak dan hidung. Wasabi boleh didapati sebagai akar segar, serbuk atau pes.