Serai, lebih kurang 17cm panjang, segar

Serai tumbuh subur di iklim tropika. Bahagian lembut rumput seperti buluh ini, yang terletak di atas bebawang, digunakan segar atau kering. Disebabkan kandungan citralnya yang tinggi, iaitu minyak pati, ia mempunyai aroma lemon yang lembut. Serai merupakan rempah yang sangat popular, terutamanya dalam masakan Asia Tenggara. Ia sangat sesuai digandingkan dengan halia, kelapa, bawang putih, bawang merah, dan allspice. Serai segar ditumbuk dengan belakang pisau dan dikeluarkan dari pinggan selepas dimasak. Ini perlu kerana tangkai serai sangat berserat dan tidak boleh dimakan.