Biji Chia

Pokok chia berasal dari Mexico dan tergolong dalam keluarga sage. Biji chia mengandungi lima kali ganda lebih banyak kalsium daripada susu, lebih banyak zat besi daripada bayam, dan lebih banyak antioksidan daripada beri biru, termasuk asid fenolik. Gabungan nutrien ini menjadikan biji chia sebagai makanan super. Ia juga dianggap bermanfaat untuk penghadaman dan mengenyangkan kerana kandungan seratnya yang tinggi. Sama seperti selasih, psyllium, atau biji rami, ia membentuk konsistensi seperti gel apabila digabungkan dengan makanan cecair atau lembap. Dalam proses ini, biji membesar dalam saiz sembilan hingga sepuluh kali ganda. Ia bertindak sebagai agen pemekat dan sangat sesuai sebagai pengganti vegan untuk putih telur atau gelatin. Biji chia paling biasa digunakan dalam muesli, yogurt atau barangan bakar. Pada Januari 2013, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) meluluskan biji chia sebagai bahan makanan baharu dengan kegunaan lanjutan. Barang bakar, bijirin dan campuran kacang-buah mungkin mengandungi maksimum 10% biji chia. EFSA mengesyorkan pengambilan tidak lebih daripada 15g biji chia yang tidak diproses setiap hari sehingga kajian jangka panjang tersedia.