Serbuk kunyit, Iran

Safron-emas dapur-diperolehi daripada stigma crocus safron, yang dipetik dan dikeringkan dengan tangan. 150,000 kuntum menghasilkan 1 kg benang. Safranal yang sangat mudah meruap, minyak pati, bertanggungjawab untuk haruman aromatiknya yang kuat. Picrocrocin mencipta rasa pahit-manis, berasap dan tanah. Crocin, bahan larut air, memberikan warna kuning terang yang diidamkan. Serbuk kunyit larut dalam air panas dan sejuk. Kira-kira 1/8 sudu teh ini sepadan dengan satu sudu teh benang kunyit yang sangat banyak, atau kira-kira 1 gram. Ia digunakan dalam masakan, contohnya, dalam risotto, paella, atau bouillabaisse, dan untuk perasa makanan laut.