Huile d`olive vierge, Fruite Noir, légèrement sucré, Baux de Provence, AOP, Cornille

L`huile d`olive du sud de la France est rare dans ce pays car elle n`est produite qu`en petite quantité. Cette huile d`olive AOP (origine protégée) de la Vallée des Baux est obtenue à partir des variétés Salonenque, Béruguette (Aglandau), Grossane, Picholine et Verdale et transformée de manière traditionnelle. Les olives mûrissent pendant 2 jours après la récolte à l`abri de l`air avant d`être transformées en une pâte homogène, à partir de laquelle est obtenue l`extraordinaire huile d`olive aux arômes très doux et mûrs. Se marie bien avec les salades et le fromage de chèvre ou les plats méditerranéens chauds avec des tomates, des poivrons, des aubergines, des anchois et très agréable avec du poisson cru.