Ravioli au foie gras de canard, rougie

Il y a quatre siècles, les raviolis de Dauphine sont nés au c?ur de la Drôme. Avec ce ravioli, Rougie a créé une recette qui reflète le bon goût provençal. Une pâte de pâtes fine enveloppe une farce opulente. Il est composé à 40% de foie de canard, de foie de poulet et d?ufs et assaisonné dherbes et dépices. Conseil de préparation: Mettez les raviolis surgelés dans de leau bouillante salée. Une fois quils montent à la surface 3-4min. retirer avec une cuillère à fente et servir immédiatement. Une variante: Consomme avec du foie de canard et des raviolis au poivre et à lhuile de citron, assaisonnez avec de lhuile de citron et garnissez de légumes et de julienne de truffe dété.