De Cecco Rigatoni, No.24

Les Rigatoni appartiennent à la famille des formats courts rainurés à coupe droite, avec un diamètre de 16 mm, une longueur moyenne de 45 mm et une épaisseur comprise entre 1,11 et 1,18 mm. Ils seraient originaires de la région de Campanie, mais cela ne peut pas être déterminé avec précision. Ce format peut être utilisé de différentes manières et avec une variété de sauces: en particulier des sauces à la viande, des sauces au pot-au-feu, des sauces aux champignons et à la viande, des sauces au boeuf et au porc, des saucisses et des quenelles de poulet. Pour des résultats parfaits, la sauce doit être suffisamment liquide pour pénétrer dans les rainures des nouilles.