De Cecco Candele, macaronis longs, n ° 127

Le Candele, un format de nouilles traditionnel du sud de l`Italie, est principalement distribué dans la région napolitaine. Ils ont une forme allongée, ronde et perforée, un diamètre d`environ 12 mm et une épaisseur comprise entre 1,10 et 1,20 mm. Les Candele, comme Zite et Zitone, sont cassés en morceaux irréguliers avant la cuisson. Les bougies sont particulièrement adaptées aux plats au four raffinés. Les sauces aux légumes, c.-à-d. Les sauces tomates enrichies de courgettes, d`aubergines, de piments forts ou d`autres légumes, sont délicieuses avec ce format de nouilles, mais même des sauces simples à base d`olives et de câpres s`accordent parfaitement.