graine de chia

À l`origine, la plante de chia vient du Mexique et appartient au genre des plantes de sauge. Les graines de la plante de chia contiennent cinq fois plus de calcium que le lait, plus de fer que les épinards et plus d`antioxydants que les bleuets, y compris l`acide phénolique. Ce mélange d`ingrédients fait de la graine de chia un super aliment. En outre, il est considéré comme digestif et satisfaisant en raison de sa teneur élevée en fibres, similaires au basilic, aux puces ou aux graines de lin, elles forment une consistance gélatineuse en conjonction avec des aliments liquides ou humides. Les graines augmentent de neuf à dix fois leur poids. C`est un épaississant et convient bien comme substitut végétalien du blanc d`oeuf ou de la gélatine. Le plus commun est la graine de chia dans le muesli, le yaourt ou la pâtisserie. En janvier 2013, l`Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a approuvé les graines de chia en tant que nouvel ingrédient alimentaire aux utilisations étendues. Produits de boulangerie, céréales, mélanges noix-fruits peuvent être utilisés pour max. 10% de graines de chia incluses. L`EFSA recommande de ne pas consommer plus de 15 g de graines de chia non transformées par jour, aussi longtemps que des études à long terme font défaut.