Uleiuri din Sardinia / Italia

Accademia Olearia

Maslinii familiei Fois se afla in nord-vestul Sardiniei, in jurul orasului-port Alghero. Deja in a patra generatie, ea produce uleiuri exclusiv din propriile masline. Sunt procesate in 12 ore in moara moderna Fois. Giuseppe Fois si fiii sai Antonello si Alessandro cultiva in special soiurile autohtone Bosana si Semidana.

Bosana prospera deosebit de bine datorita apropierii sale de mare si microclimatului special de pe coasta si isi dezvolta gustul distinctiv de ierburi mediteraneene, o usoara amaraciune combinata cu un picant clar. Se recolteaza din octombrie incoace, in prima etapa de coacere, manual si mecanic. Pentru a face acest lucru, Fois au transformat o masina vibranta, astfel incat sa manipuleze copacii cat mai usor posibil. Maslinele sunt prinse de o umbrela gigantica auto-dezvoltata si sortate manual la fata locului.

Accademia Olearia, ulei de masline din Sardinia