Boabe de piper verde uscate

Pentru producerea boabelor de piper verde, boabele de piper negru (Piper nigrum) sunt recoltate cu mult inainte de a fi complet coapte si fie murate in saramura sarata sau acida, fie uscate rapid la temperaturi ridicate sau sub vid. Acest tratament previne fermentarea si, prin urmare, decolorarea boabelor de piper. Boabele de piper verde au o iuteala mai blanda si o aroma proaspata, verde. Aceste boabe de piper sunt uscate si pot fi proaspat macinate sau zdrobite in rasnite de piper sau intr-un mojar cu pistil. Boabele de piper verde condimenteaza carnea de porc, puiul, homarul, crabul si pestele.